吃饭速度快慢与肥胖的直接关系

发布日期:2019-11-18

  日本狮王齿科ㄨ卫生研究所和东京齿科大学合作,对东京都内└♯♮340位20-60岁男女公司职员,进行肥胖和吃饭速度关系的调查。

  以BMI=25以上为肥胖标准。

  BMI是将体重(kg)除以身高(℅m)的平方所得的数值。如一个人体重60kg,身高1.7m,其BMI就是20.8。

  调查结果:吃饭速度快的(占总数40%)平均BMI23.5。

Я   吃饭速度不快不慢的(占ミ总数45%)平◄均BMI22.4。

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  吃饭速度慢的…(占总Θ数·。15%)平均BMI21.6。♣

  接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查。通常一顿饭工夫平均为17。2分钟。如果使用节拍器ⓞ使Ⅲ∴每分钟咀嚼↔次┏数增加到88,即将∮吃饭时间┖延长到33。7分钟,则试验者的食量从平时的693克减少到∴528克。一天三顿日☑积月累,这一卐差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究,︱︳♦人的血糖值从开々始ↇ吃饭15分钟后上升▉,30分钟后达到峰值。由于血糖值达到峰值给人满腹感,约需3ↈ0◎分钟。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间,就能使少量食物让人获得满腹感,从而取得减少食量防止肥胖的效果。

  大阪市立大学曾根♨良╤昭教授证实,吃饭过快会Ⅵ给精神带来较大负担。他让7位女学生在温度、湿◆度恒ξ定的人工气候室内,分为二组,分别给5分钟Γ★和10分钟就餐时间。结果,∏5分钟≦组餐后心率比食前有所增加。而☆10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又做试验,将┑咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次。结果发现,通常◈吃饭时心率Σ⺌比饭前增加20℡%,快食时心』率比饭前增加49%。通常饭后收缩期血压比饭前增加8%,快食后收缩期血压比饭前增加13%。

  最近日本专家提出“培养咀嚼力、用咀嚼创造健康”的口号,并建议在咽κ下一口食物前再咀嚼5次。汤、茶水等尽量在饭前餐后饮用,以免减少咀嚼次数。在吃咖喱饭、炒面等▧软食物时加入竹笋、肉″等耐嚼食物。